四一 治大国若烹小鲜

四一 治大国若烹小鲜 (第2/2页)

宋无忌道：“百业各居其位，整合一切力量，才能干大事，城中酒楼，自妖魔乱世之后，就没有几个开业的，那些厨子都闲赋在家，不如都招进来，大家都忙起来，都做上事了，才不会乱想，才会安定人心，而吃饭，又是最重要的一件事，跟着谁能吃得上饭，大家才会听谁的。”
　　
　　陈修听了两眼放光：“你小子，倒是我小看你了。”
　　
　　宋无忌笑笑：“古人说，治大国若烹小鲜，我治大国做不到，烹小鲜还是够本事的。”
　　
　　陈修当即将宋无忌的想法和田承弼说明，田承弼听了，也是连连点头：“虽然大锅饭不好烧，但他既然有心，就让他做这个吧，我会让市丞吏配合，兴办一个大食堂，确实对我们有利，有好处，但危险也大，万一饭菜出现什么问题，比如有人下毒什么的，也是问题，不过总归利大于弊，不可因噎废食。”
　　
　　“先搭建棚子，将架子弄起来，大家先自己拿碗，打了饭回去吃，等征了徭役，将大食堂盖好，再布些座椅。”
　　
　　县令的话很是管用，当天校场外就搭建起简陋棚子，五口大灶，被垒了起来，五口大铁锅，冒着热气，另外有八个厨子，十六个大娘，都归宋无忌调遣。
　　
　　宋无忌本职还在打杂，名义上却是大食堂的“行政总厨”了。
　　
　　八个厨子，有一个是尉所的厨子，一个是县衙的厨子，四个是酒楼客栈的厨子，两个是卖包子和烧饼、卖云吞和面条的小贩。
　　
　　宋无忌指挥道：“就当原先的流水席面来办，只是没那么多菜品，我们每天能保证三个菜一个汤就行，主食馒头、杂粮粥、面条什么的，轮着来，目的就是为了大家都能吃饱，吃好。”
　　
　　随即又立下了勤洗手，带口罩等注意厨房卫生的规矩后，太仓县大食堂就这么开业了。
　　
　　当然宋无忌在里面起到的唯一作用，就是烧火的作用，除了调羹，就是摆盘，虽然做大锅饭基本不需要怎么摆盘，除了摆盘，就是拿萝卜，番薯，雕刻各种小动物，花。
　　
　　四个酒楼大厨看着宋无忌这副年轻的面孔，商量一阵，得出一个结论：“这是县令他亲戚，得捧着。”
　　
　　不过宋无忌却没有这个想法，有这四个正经酒楼大厨在，宋无忌非常谦虚的向他们学习厨中之事。
　　
　　毕竟宋无忌做东西好吃，纯粹是灶王格发力，真实水准，可能就是“蠢人灵机一动”，做出又难吃又难看的食物。
　　
　　几位大厨毕竟要捧着宋无忌，况且宋无忌如今问的，都是一些基本功，倒也没有藏私的想法。
　　
　　如今宋无忌的悟性高达1.7，基本什么东西，看一遍就会了，不过一个下午，几个师父食材雕花的基础功，宋无忌便已经学成了，能够独立的“雕龙画凤”了。
　　
　　雕好的食材，再摆个盘，凉拌一下，就成了冷盘凉菜，别问好不好吃，就问好不好看就得了。
　　
　　雕了牡丹，摆盘就有［花开富贵］的效果，雕了龙凤，摆盘出来就有［龙凤呈祥］的效果。